Risotto all'Indiana

Ricetta per 4 persone

Soffriggere 1/4 di cipolla in 2 cucchiai di olio.
Poi aggiungere 2 carote, 2 zucchine, 1 mela, tutti tagliati a dadini e cuocerli per 10 minuti con un po’ di brodo vegetale.
Ora buttare 350 gr. di riso e completare la cottura come un normale risotto aggiungendo pian piano il brodo vegetale (in tutto si usa circa mezzo litro di brodo vegetale o poco più). Aggiungere anche due cucchiai di passata di pomodoro.
Salare a piacere e aggiungere generosamente pepe (o peperoncino) e curry