CROSTA: Una meraviglia di forno a Milano
Ma come non lo sapete? Se non l’avete ancora provato, mi sa che non sapete che uno dei più buoni forni di Milano è a Porta Venezia, si chiama Crosta, ed è il locale di Giovanni Mineo e Simone Lombardi che creano meraviglie di pane e pizze a tutte le ore. Giovanni, vincitore del premio "Pane dell'anno" Gambero Rosso, è allievo di Davide Longoni, maestro indiscusso dell’arte bianca e Simone è uno dei migliori professionisti della pizza a Milano, è attento agli impasti ed è quello delle famose pizze di Dry, per capirci. Ecco, adesso che avete capito qualcosina in più, andiamo a scoprire le loro creature. Cominciamo dal pane: grani italiani di filiera macinati a pietra, lievito madre, acqua e sale impastati ad arte. A base di grano duro, grano tenero, grano antico siciliano integrale, tumminia, segale, così via. In poche parole: guardate la foto sotto, immaginatene per un attimo il profumo, la fragranza, il gusto avvolgente e andate a provarlo.
